第9回 いかなごのくぎ煮コンテスト

2011年3月12日
神戸長田区・丸五市場にて、
｢第9回　いかなごのくぎ煮コンテスト｣が開催され、
厳正なる審査の結果、
伍魚福賞は入口茂子さん
のくぎ煮が選ばれました。

伍魚福賞 入口茂子さん
材料
いかなご
3kg
■調味料
醤油
600cc
みりん
150cc
砂糖(中ザラ)
1kg
しょうが
適量（多め）

作り方

１．新鮮ないかなごに軽く水をかけてザルで30～40分水切り。
２．しょうがは綺麗に洗って皮ごと千切り。
３．厚手のお鍋に砂糖（中ザラ）、醤油・みりん・しょうがをひとつかみ入れて強火にかける。
４．沸騰してきたら、いかなご1/3を回し入れ、しょうがをひとつかみ回し入れる。
５．沸騰するたび、いかなごとしょうがを回し入れる（計3回）。
６．強火のまま少しあくをとって（あくも味のうち！）蓋をせず一切触らず煮詰める（30～40分）。
７．いかなごが固くなってきたら少しだけ火を弱めて、お鍋ごと返す（何度か繰り返す）。
８．煮汁が少し残っているうちに火をとめ、ザルにあけ、余分な煮汁を切り冷ます。

コンテスト風景

過去のいかなごのくぎ煮コンテスト

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